Шу Пуэр Гунтин "Дворцовый"
Развес
Подписка на чай · −15%
Ежемесячная доставка выбранного веса. Пауза и отмена — в один клик.
Управление подпиской — в разделе «Мои подписки».
Шу пуэр · гунфу
Что такое Гунфу-ча и как пользоваться таймером?— развернуть
Гунфу-ча (кит. 工夫茶 — «чай с мастерством») — китайский способ заваривания в небольшой посуде (гайвань или исин) короткими проливами. Одну порцию листа заваривают 6–12 раз подряд по 5–60 секунд: вкус меняется от пролива к проливу, и лист раскрывается постепенно.
Таймер уже знает подходящие температуру, навеску и время для этого сорта (пресет ниже можно править под свою посуду). Нажмите Старт — начнётся отсчёт первого пролива, по сигналу слейте настой и запустите следующий. Кнопки ±5 сек подстраивают крепость под ваш вкус.
После сессии можно сохранить её в дневник с оценкой и заметкой — в личном кабинете видно, какие сорта у вас заканчиваются и как менялись параметры завариваний.
Пошаговый рецепт для этого чая— развернуть
- Ополосните гайвань кипятком и засыпьте 7.2 г листа на 120 мл воды.
- Нагрейте воду до 100 °C. Для белого/зелёного — не выше указанного.
- Промывка: залейте кипятком, подождите 5 с и сразу слейте — лист «проснётся».
- Первый пролив — 5 с. Заливайте по кромке гайвани, закрывайте крышку.
- По сигналу сразу сливайте до последней капли. Настой не должен стоять на листе.
- Между проливами 10–20 с — крышку можно приоткрыть, чтобы почувствовать «остывающий аромат».
- Наращивайте время: 5с → 5с → 8с → 10с → 15с → 20с → …. Всего проливов: 9.
- После сессии — оцените вкус (⭐ ниже) и сохраните в дневник, чтобы делиться и повторить.
- Обязательно кипяток — только он раскрывает древесные и «землистые» тона.
- Промойте лист 5 сек и сразу слейте — уходят пыль и «прелый» первый вкус.
- Первые 3–4 пролива по 5–8 с, дальше плавно наращивайте время.
- Настой должен быть тёмно-каштановым, без мути; муть = передержали.
Описание
Классификация: Шу Пуэр
Происхождение: Провинция Юньнань
Сбор: 2004 год
Этот Шу Пуэр, известный как Гунтин Саньча (Gong Ting San Cha), в переводе с китайского означает «Дворцовый весовой чай». В России его также называют Дворцовым или Королевским Пуэром. Особенность этого чая заключается в том, что для его производства используются только почки. Точнее, почки и два маленьких листочка, которые покрывают почку. Их собирают, когда они еще не больше сантиметра в длину. Затем чай обрабатывается по традиционной технологии Шу Пуэра — с водой, укрытием, высокой температурой и 45-дневной выдержкой. Однако в отличие от других Шу Пуэров, Гунтин Пуэр не прессуют в блины, а высушивают и аккуратно ворошат, чтобы предотвратить слипание в комки. В итоге мы получаем множество мелких, плотных и сухих почек с потрясающим ароматом.
Процесс сбора такого чая крайне трудоемкий, и его себестоимость значительно выше, чем у обычных Шу Пуэров. Поэтому Гунтин Пуэр считается настоящим изыском и роскошью. Это название полностью оправдывает свою репутацию.
Что касается аромата, то Гунтин Пуэр в сухом виде поражает своей насыщенностью. Прежде чем заварить его, не торопитесь, познакомьтесь с этим чаем. Он наполняет воздух запахами сыроежки, мха, талого снега, сена и сырого дерева. Каждое из этих запахов на первый взгляд может показаться неприветливым, но в сочетании они образуют удивительную симфонию, которая не может оставить равнодушным ни одного человека.
После того как вы зальете чай крутым кипятком, его аромат развернется в полную силу, и вам будет казаться, что даже стекла в окнах начинают звенеть. Этот чай удивляет своей гармонией, мягкостью и насыщенностью. Его хочется пить снова и снова, как хорошего собеседника, с которым время летит незаметно. Это один из самых «пропорциональных» по вкусу Пуэров, с которыми мне доводилось сталкиваться.
Но у Гунтин Пуэра есть одна важная особенность: он гораздо плотнее и тяжелее, чем другие чаи, и заваривать его нужно с особой осторожностью. Используйте не более 7 граммов чая на заварку. Этот чай обладает небольшой объемной плотностью, и его нужно класть в чайник с учетом его высокой концентрации. Заваривать его нужно аккуратно, особенно при третьем, четвертом и пятом проливе, иначе его вкус легко испортится. Лучше всего заваривать его, когда настой достигает коньячного цвета. Не передерживайте его — Гунтин Пуэр требует тонкой настройки и внимательности. Если вы подойдете к заварке правильно, этот чай подарит вам уникальные ощущения эмоциональной левитации.
С этим покупают
Отзывы
Пока нет отзывов — станьте первым.
Загрузка…